雪菜小黄鱼面

雪菜小黄鱼面的做法步骤

1. 第1步.

   没计划逛菜场，遇到新鲜收摊儿一堆小黄鱼，就可以买了

2. 第2步.

   整理、清洗

3. 第3步.

   鱼太小，片起来略难，从尾部开始仔细切入，然后就容易了，一手紧按住鱼，一手持刀片鱼

4. 第4步.

   鱼骨带些肉没关系，熬汤正合适

5. 第5步.

   雪菜清洗、挤干、切小段

6. 第6步.

   油煸透雪菜

7. 第7步.

   少油、姜片、煸透鱼骨，两大碗水，大火沸煮鱼汤

8. 第8步.

   鱼片加入黄酒、盐、白胡椒粉腌制

9. 第9步.

   鱼骨汤白，去杂质，入煸好的雪菜，沸滚至出咸味

10. 第10步.

    鱼骨汤煮雪菜，轻入几片鱼片，沸腾变白即可。另外一锅煮面，出面条入碗，加入汤和鱼片，即成。