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秋天容易上火，是吃鸭子的好时候， 鸭子是凉性的， 可以下火润燥，赶紧吃起来吧
准备好葱姜蒜八角花椒备用，鸭肉冷水下锅，焯水待用
锅中下入适量油，五层热小火依次下入葱姜蒜大料和郫县豆瓣酱炒香。锅中下入焯水过得鸭肉。
转中火，鸭肉炒至3分钟左右，鸭肉油脂慢慢渗出
锅中下入切好的莴笋(莴笋要比鸭肉块稍大)，放入老抽，糖，翻炒2-3分钟。
锅中倒入啤酒300ml左右，酒量以和锅中食材持平为准，大火烧开，小火慢炖15-20分钟
炖煮至鸭肉和莴笋都熟为止，开盖大火收汁，放入一点鸡精和十三香调味出锅即可
1.这个菜我没有放盐，因为郫县豆瓣的咸度调和之后足可够此菜的咸味了，大家可以根据情况斟酌盐的量，因为不同牌子的豆瓣酱咸度也不同。
2.糖的量主要作用是提味，不是要吃出甜味的，所以掌握不住的话可以少量多次。
3.中餐没有那么多精确和将就，同样的食材不同的人做出来味道也不尽相同，符合你的味觉感就好啦