酸奶蛋糕

酸奶蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备好所有材料

2. 第2步.

   取两个干净无水无油的碗，分别打入蛋白和蛋黄

3. 第3步.

   把酸奶倒入蛋黄中，搅拌均匀

4. 第4步.

   把低粉和玉米淀粉混合过刷，刷入蛋黄中，搅拌至无颗粒状，再倒入少许玉米油，搅拌均匀；

5. 第5步.

   蛋白中倒入几滴白醋，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖，再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖，再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。

6. 第6步.

   14.取1/3的蛋白到蛋黄糊中，因为两者的密度不同，所以要分次搅拌。 搅拌的手法要像炒菜一样，抄底，刮边，翻拌

7. 第7步.

   将蛋黄糊盆中的面糊倒入蛋白盆中，抄底翻拌。 这样的一个倒盆过程，可以将所有的面糊都充分的搅拌，以免沉底。

8. 第8步.

   将混合好的面糊缓慢倒入蛋糕模中。

9. 第9步.

   烤箱里放入烤盘，倒入1cm左右高度的热水，上面放入烤网，180度预热，把蛋糕模放入网上，150度上下火，70分钟。(时间温度按各自烤箱，可稍做调整。在蛋糕表面上色后可放一张锡纸，以防蛋糕开裂)

10. 第10步.

    蛋糕出炉，冷却脱模。