荷叶粉蒸肉

荷叶粉蒸肉的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉洗净吸干水分，切片，

2. 第2步.

   将所有调料加入肉片中拌匀，腌制1 到2小时；大米70克，糯米30克混合 提前炒熟，用料理机打成粗米粉，待 用

3. 第3步.

   趁腌肉片的时间来做荷叶夹子；温水 加酵母、糖混合搅匀，静置5分钟加 炼乳搅匀，倒入面粉里，用筷子将面 粉搅散成雪花状，加入猪油揉成光滑 的面团，盖上保鲜膜，放温暖处发酵

4. 第4步.

   面团发酵至原体2倍，约50分钟

5. 第5步.

   取出面团揉出空气，案板上撒些面粉 ，用擀面杖擀成0.4厘米的厚片，再 用直径9厘米的圆形切模压出圆形面 片

6. 第6步.

   在面片1/2处刷上油

7. 第7步.

   然后对叠

8. 第8步.

   在中间捏出荷叶叶柄，用梳子从中间 至两边压出一共五条痕印，

9. 第9步.

   再用梳子前端将两边痕印往里推，形 成荷叶状，荷叶夹生胚全部做完

10. 第10步.

    放入蒸锅，盖上锅盖，醒发15分钟

11. 第11步.

    醒发好后，大火烧开转中小火蒸12分 钟关火，闷3-5分钟即可

12. 第12步.

    腌制好的肉片中加入米粉拌匀继续腌 制30分钟

13. 第13步.

    将腌制好的肉片码入扣碗里（肉皮朝 下）上蒸锅蒸约1个半小时（水开后 调中小火）

14. 第14步.

    蒸肉的时间到了，关火闷3至5分钟， 降至温热，取出

15. 第15步.

    倒扣在盘中

16. 第16步.

    边缘放上荷叶夹，上桌享用