肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省汉族特色食物之一。陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍（与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻）。肉夹馍是陕西著名小吃。
经过现在以及各地方人的口味已经有很多版本了，今天做的就是卤肉夹馍。
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准备好做卤肉的材料，五花肉、小葱、香菜根、各种香料
所有材料冷水下锅，煮开撇去浮末
中小火30分钟左右，筷子轻松插进肉里，就好了。关火焖几个小时
准备好白吉馍，划开切口
小葱香菜芹菜叶切碎
卤肉切小颗粒，加进切碎的葱香菜芹菜，加熟油辣椒、生抽、香油、几勺卤水
搅拌均匀
肉放进馍里，当早餐挺不错
香料里有甘草不需要额外加糖