小时候跟着爸爸一起下馆子，只爱两个菜，一个鱼香肉丝，一个扣肉。
对鱼香肉丝的记忆应该是从有记忆起就有了，伴随了很多年的呀。
鱼香肉丝呢，是起源于四川但是开花在北京的菜，一盘不贵的菜里，有肉有素，酸甜微辣的味道配上米饭，那种神奇简直是魔法。
里脊肉切丝，木耳泡发切丝，冬笋切丝，胡萝卜切丝。泡姜切丝、泡椒切丝。备用。
炒锅坐火，热锅凉油，下入泡姜和泡椒小火翻炒出香味。
进肉丝翻炒到变色，然后下入胡萝卜丝，冬笋丝，木耳丝。放盐、糖，翻炒两分钟。
淀粉加水，勾成水淀粉，倒入锅中。翻炒均匀。
装盘。
鱼香肉丝也有用糖和醋勾出味道的，但最正宗的还是用泡椒泡姜的呀。