红糖麸皮吐司

红糖麸皮吐司的做法步骤

1. 第1步.

   将波兰酵头材料中的酵母和水混合均匀，加入面包粉，放在温暖处进行发酵至体积增大，内部起泡

2. 第2步.

   将主面团材料中的水与红糖混合在一起，煮开至红糖完全融化成红糖液，放凉备用

3. 第3步.

   将发酵好的波兰酵头，放凉的红糖液与除麸皮、黄油外的主面团材料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜

4. 第4步.

   加入黄油后揉至完全阶段，再加入麸皮揉至均匀，放入麸皮后面团应加少量水，使面团和麸皮更快速融合

5. 第5步.

   将揉至均匀的面团放在温暖湿润处进行基础发酵

6. 第6步.

   基础发酵结束后，将面团排气，等分为三份，滚圆松弛十五分钟

7. 第7步.

   将面团进行二次擀卷，两次擀卷间应松弛十五分钟，排入吐司盒，放在温暖湿润处进行二次发酵

8. 第8步.

   二次发酵结束前十分钟，在面团表面刷蛋液，烤箱预热180℃

9. 第9步.

   以180℃，烘焙30分钟，中途上色后及时加盖锡纸，烘焙完成后立即脱模并在烤网上晾凉

10. 第10步.

    添加麸皮很健康，一口下去，满满的麦香～