有一次看美食文章，讲到蚝油和生抽腌制的食物可以去腥味和提鲜。这次处理牛肉也用了这个方法。
牛肉逆纹切片，用蚝油腌制十分钟。大葱切片，青红椒切圈。
起油锅牛肉爆炒加入白糖，生抽，料酒，翻炒至刚断血水，盛出待用。另起油锅，大葱，青红椒入锅翻炒，放酱油，盐。炒至大葱稍软。牛肉入锅，放鸡精快速翻炒八下，出锅装盘。（全程大火，放调料时动作要快。建议把调料放在手边，方便操作）
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