这是个很简单鱼的做法，不管是带鱼，鲤鱼，鲳鱼，小黄鱼做来都会好吃，很安全屡试不爽，今天用鲤鱼来
将鱼洗好，如果是鲤鱼记得把两面的骚筋（我老妈这样叫）去了，方法是鱼头鱼尾的地方各划一道，鱼头这边就可以看见白色的小点一点一点抽出来即可
葱切片备用，取一小碗调汁，将姜，蒜切片，干辣皮切段，白砂糖两小勺，白酒两勺，醋四勺放入碗内备用
锅内放油，两勺盐（可根据个人的咸淡口味放），大火热油，将鱼煎至两面金黄，然后将调好的料汁到入锅内盖上锅盖炝半分钟
加水稍摸过鱼即可，大火烧开，转中小火炖
加少量花椒粉，葱，收汁起锅
煎鱼的时候一定记住要放盐，一个是因为后续的调料里不会再加盐，二一个是防止鱼粘锅，盐会很好的防止粘锅现象
如果喜欢吃酱油的可以在料碗里再放些酱油，我是不爱吃所以没有加，起锅的时候也可加些鸡精，这些都是随个人口味放的