虽然我不是东北人 但我实在是热爱东北菜 尤以这个为最。是我自己做出来最好吃的吃法 鉴于自己哈 记下
把酸菜泡水里十分钟 之后挤干水 反复洗涤两次。其实以自己爱不爱酸为准。菜帮子那片薄片切丝 尽量切细。粉丝泡水。
凉水中放入胴骨 加入料酒 葱段 一块拍扁的姜。上锅烧开。然后倒掉 洗干净浮沫。放入高压锅。
放入适量的盐、料酒、拍扁的姜、酱油、醋。没过骨头的水。大火烧至出汽，转小火继续煮10分钟左右。
放气 打开高压锅盖。炒锅烧热 放多些的油。放入花椒、一小块八角和桂皮炒香后，取出丢弃
紧接着倒入蒜末和姜块爆香 倒入挤干水分的酸菜翻炒均匀。放入骨头翻炒。
倒入适量的酱油、蚝油、料酒、白糖、干辣椒、盐翻炒片刻。然后加入淘米水和骨头汤。
煮开后加入豆腐(冻豆腐也好。我这次早上买来中午做 没时间冻了) 盖上锅盖 炖啊炖啊炖 豆腐会变成马蜂窝 尝汤的咸淡 不够加盐。炖估计30-40分钟吧。加入泡软的粉丝至熟。关火 加入葱末。
端锅上桌。开吃！
1. 酸菜洗几遍呢取决于你能不能 喜不喜欢吃酸的。然后一定要片薄，切细丝。不行的话 买酸菜的时候就买切好丝的。
2. 胴骨比全五花肉要好吃我觉得 虽然五花肉也别有风味。
3. 一般煮汤我都会加入第二次的淘米水。
4. 这菜越炖越香！为了美味不要怕浪费煤气。当然 柴锅炖更有味道吧 我没试过T T。已经看中姥姥家的灶台 哪天柴炖一次哈哈。
5. 不要吃太多哦哈哈
