鱼露烧鸡

鱼露烧鸡的做法步骤

1. 第1步.

   鸡皮朝下煸出油，煸香鸡油可以让料理香气倍增，还可以节省用油

2. 第2步.

   茭白斜刀切成块状，将干香菇泡发后攥干水分，将两者放入已经煸好鸡油的锅中炒香

3. 第3步.

   鸡皮朝下的鸡腿肉煸好鸡油后取出，切成小块，只煎带有鸡皮一面的好处是这一步骤时不会烫手

4. 第4步.

   鸡腿肉回锅续炒至熟香

5. 第5步.

   加2小匙糖炒香，焦糖香味让红烧更美味

6. 第6步.

   加各2大匙米酒，酱油炒香至鸡肉呈金黄色，然后加水，稍微淹没，不用太多

7. 第7步.

   加白胡椒，然后加鱼露

8. 第8步.

   倒入香菇水，盖上锅盖焖煮收汁

9. 第9步.

   出锅前加香菜