秋季的菜心更嫩，更脆，菜心富含粗纤维，维生素c和胡萝卜素，不但能够刺激肠胃蠕动，起到润肠、助消化的作用，对护肤、养颜也有一定的作用。
白果提前煮熟，去皮，菜心洗净沥水
锅中热水倒少许油、少许盐烧开，菜 心根部先焯烫两分钟至水烧开，再烫 熟菜尖，起锅降至温热，挤出水分
将菜心剁碎，与白果装入容器
中火将鲜汤煮开，加入少许盐和适 量水淀粉搅匀，煮开
将煮开的鲜汤倒入菜心中即可
如果用煮饭的米汤来替代水淀粉，更能增加菜心风味。
