南瓜戚风蛋糕

南瓜戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   南瓜去皮去瓤切小块上锅蒸熟压成泥备用

2. 第2步.

   蛋黄蛋清分离，蛋清盖保鲜膜提前放入冰箱急冻至边缘冰渣状态 烤箱160度预热 蛋黄加糖和南瓜泥用手动打蛋器搅拌均匀

3. 第3步.

   依次加入玉米油、牛奶 搅拌均匀

4. 第4步.

   筛入低粉，

5. 第5步.

   之字形搅拌至无干粉，用刮刀翻拌至细腻光滑的面糊状态

6. 第6步.

   取出冷冻出冰渣的蛋白

7. 第7步.

   高速搅打蛋白有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。 蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时，第二次加糖，继续搅打。 蛋白霜纹路更加明显时，加入剩余的糖，继续低速搅打能拉出粘稠的尖角下垂

8. 第8步.

   取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀

9. 第9步.

   倒回蛋白霜盆子，

10. 第10步.

    继续自下而上翻拌均匀

11. 第11步.

    将蛋糕糊装入15厘米中空模具 轻轻震动使面糊分布均匀

12. 第12步.

    放入烤箱中下层，上下管160度烘烤36分钟

13. 第13步.

    出炉立刻轻震一下倒扣在酒瓶上冷却

14. 第14步.

    冷却后用手小心将蛋糕四周剥离模具，或者利用脱模刀脱模即可