对牛排一直情有独钟 也没尝试过外面店里面的手法 只能按照椒盐排骨的方式如法炮制
菜场买的新鲜牛肉 洗净 用刀背敲松
用厨房专用纸擦擦干 放着沥干 否则煎的时候会爆油
等水分沥干得差不多了放入碗中 敲两个蛋 放入椒盐粉 淀粉 黄酒
洗净双手直接上手揉 调和均匀 静置半小时待煎
煎的时候少油 热锅热油放牛排
大功告成 很入味很嫩
1. 牛肉油煎之前要用厨房专用纸擦擦干 放着沥干 否则水很多的话 煎的时候会爆油
2. 等水分沥干得差不多了 放入碗中 敲两个蛋 其实考究点应该用蛋清 我为了图方便
3. 煎的时候油不要太多 热锅热油放牛排 然后牛排放进去后立马调小火 否则容易表面焦掉里面还没熟 我在煎牛排的过程中一直在两面翻 就怕焦掉 而且厚的牛排我还会在煎的时候用筷子戳几个洞洞 能煎的更透些
估计是放了蛋黄的缘故 表面看上去就会有点黄 下次就放蛋清试试