第一次认真做面食（面条类），这之前还仔细研究过中国十大面条，发现作为新手想要成功率高些还是得从葱油拌面做起，工序不复杂、成功率高、最主要的是好吃～～上海菜大家都知道的，少不了带点甜哈。材料用量基本上以勺为单位，就是家用的常规性陶瓷汤勺咯
1、香葱洗净切好放一边沥干备用，长短大概食指前两节那样就可以啦； 2、生抽、老抽、蚝油按比例放入盛器，搅拌好备用。
1、花生油或玉米油放入锅中加热，倒入沥干的香葱，煎炸时间视香葱的变色而定，基本上80%的香葱都变色了即可。将香葱捞出沥干，为保证香葱炸得均匀，过程中要适当搅拌一下哦。 2、香葱捞出后倒入事先调好的各种油，搅拌至锅中起大泡泡，再加入白砂糖，砂糖融化即可起锅。
1、小锅放2-3碗清水（常规家用碗），水煮开后放入面条，中火煮4分钟。过程中要适当搅拌，面条很容易粘锅的。 2、面条起锅，放入大碗。按以上步骤操作，锅里煮完的面条基本上没什么汤了，刚好做拌面。
1、葱油酱汁倒入刚煮好的面条碗里，用筷子加以搅拌，为了口味、着色均匀，搅拌也要均匀； 2、最后撒上沥干的脆口香葱，一道上海特色面食——葱油拌面就完成啦！
1、如果不喜欢太甜，白糖的用量可以适当减少；
2、煎炸香葱时，不能等到香葱100%变色，那样就焦了；
3、煮好的面条未加酱汁时会有些黏糊甚至一块块的，不要紧，加入酱汁后就可以搅拌开了。
4、祝大家成功，嘿嘿～～～