咸鱼肉末茄子

咸鱼肉末茄子的做法步骤

1. 第1步.

   茄子去皮，切段泡水以防氧化变色。

2. 第2步.

   咸鱼去骨切沫，五花腩肉切沫。 红辣椒切沫，葱姜蒜拍碎切粒。

3. 第3步.

   锅烧热，倒入适量油，烧热至冒烟。下茄子，炸至金黄色，捞出。

4. 第4步.

   把咸鱼粒下锅炸香，剩余的油舍弃。 重新倒入油烧热，下葱姜蒜爆香，加入肉末，翻炒至七分熟。

5. 第5步.

   再加入料酒、水、海鲜酱、生抽、老抽稍煮，最后把炸好的茄子、咸鱼倒入锅内，翻炒片刻。最后捞出盛盘即可。