剁椒鱼头（自制剁椒酱）

剁椒鱼头（自制剁椒酱）的做法步骤

1. 第1步.

   鱼头洗净，盘里平铺姜片、葱片，把鱼放上面，均匀撒盐、胡椒粉；

2. 第2步.

   开始调剁椒酱：自制剁椒酱3勺、蒸鱼豆豉2勺、料酒2勺，生抽1勺、白醋1勺、蒜末半头、白砂糖一点；

3. 第3步.

   搅拌均匀摸在鱼身上；

4. 第4步.

   锅内做水，水开蒸12-15分钟，拿出后在鱼身上放入葱丝、小尖椒；

5. 第5步.

   另外锅里烧油，放入1个八角、适量花椒，油烧热后淋在鱼身即可。

6. 第6步.

   蒸鱼最后5分钟我放了百果进去，蒸鱼会出不少汁，也可以煮些面条最后拌汤吃。