在山东，几乎每个地区的农家小豆腐做法都是不一样的。从前生活条件不好的时候，都是用豆腐渣来做小豆腐的，现在不一样了，生活条件好了，吃粗粮更有益于健康，现在吃小豆腐，算的上是忆苦思甜了。
小豆腐的饱腹感极强，可以用来做减肥餐吃。但是要减少盐的量！！！
我家小豆腐是我奶奶的做法，应该是胶东吃法。
干黄豆放足量水泡一夜，把泡豆的水倒掉。小白菜去硬梗切丝备用。
把黄豆放到料理机里，加一杯水打碎成豆渣
锅里放少量油，放入小白菜丝炒到变软放盐炒匀。
把豆渣倒进去，加锅盖，中小火炖熟。
盛出来后，可以加一勺红油辣椒，开吃。
要是用来做减肥餐，盐要少放，调味即可。如果是用来下饭，就要多放点盐。