椒香韭黄豉油腰花

椒香韭黄豉油腰花的做法步骤

1. 第1步.

   猪腰洗净对剖，剔去其中深色和白色筋膜部分，再冲洗，然后切成花，冲洗浸泡至没有血水后沥干，用料酒腌制去腥；

2. 第2步.

   韭黄择洗干净焯水断生，沥干切成段，铺盘底；

3. 第3步.

   香葱切花、青红椒切圈、鲜花椒洗净沥干；

4. 第4步.

   蒸鱼豉油＋盐＋糖＋鸡精少许＋芝麻油少许＋花椒油调成味汁；

5. 第5步.

   沸水下腌好的腰花焯水至熟（断面无红色），沥干，铺在韭黄上，上面撒上葱花；

6. 第6步.

   舀适量热油烫香味汁后，将味汁淋在腰花上；

7. 第7步.

   底油少量下青红椒圈和鲜花椒爆出香味后倒在腰花上即可。