天气渐凉
来个热乎的“肉酱”包子嘛？~
散发着意式风情
满嘴肉香，回味着番茄的酸甜
有点披萨的感觉哦~
早上来一个意式肉酱面包
心与胃的双重满足(*^▽^*)
方子改自烘焙新手必备的第二本书
配方量能做三能24*24cm金色烤盘一份共9个小餐包
| 猪肉馅 | 100g |
| 洋葱 | 1/3个 |
| 土豆 | 1个（中等大小） |
| 蒜 | 2瓣 |
| 番茄 | 1个 |
| 橄榄油 | 3大匙 |
| 比萨干燥香草 | 适量 |
| 盐和黑胡椒 | 适量 |
| 番茄酱 | 2大勺 |
| 高筋面粉 | 270g |
| 低筋面粉 | 30g |
| 即发干酵母 | 2g |
| 鸡蛋 | 50g（约一个） |
| 盐 | 1g |
| 细砂糖 | 30g |
| 牛奶 | 158g |
| 无盐黄油 | 30g |
| 鸡蛋液 | 适量 |
| 白芝麻/即食麦片/亚麻籽 | 适量 |
#制作意式肉酱#
洋葱切碎末，蒜切碎末，番茄去皮后切成小丁备用
土豆去皮后蒸熟，捣成土豆泥备用
平底锅烧热，加橄榄油，放入蒜末炒香，加洋葱末炒至半透明状，然后加入猪肉馅，炒至肉馅变色，加入蕃茄丁翻炒至变软，然后加土豆泥和番茄酱，加盐和黑胡椒调味，可适量加两勺热水，用小火熬至浓稠即可，盛出放凉备用
#制作面团#
面团揉至拓展阶段即可（按照你自己的方法来），记得牛奶量预留10g看面团的实际情况加入，揉好的面团放入大碗中一次发酵至两倍大，手戳洞不回缩就好了
发酵好的面团排气后分成9份，每个面团约62g，滚圆松弛15min（盖保鲜膜或湿抹布）
取一个面团，表面撒一点面粉，擀面杖擀成直径约12cm的圆形面皮，翻面后包入适量肉酱，捏紧收口，收口向下放入烤盘中
依次包好9个小餐包，整齐放入烤盘中，二次发酵至两倍大即可
表面刷蛋液，撒芝麻或者麦片或者亚麻籽，烤箱180度18min左右即可，上色后盖锡纸~
1、肉酱可能会剩余，留着做披萨也行拌饭吃也行的~
2、配方量可做出三能24cm方烤盘一份，刚好9个小餐包的量；
3、要想面包柔软，出炉后可刷一层牛奶，然后面包放置温热的时候就装进保鲜袋，密封放凉，然后再换一个保鲜袋保存就好了（因为第一个保鲜袋有水蒸气了）~这样第二天依旧柔软
