牛尾洗净
汤锅注满水，煮开后放姜片，牛尾。煮开后再煮3分钟。倒去热水洗净牛尾。
再次注满水，放入牛尾、八角和橙皮干。煮开后，用小火炖煮1小时后倒入生花生，再炖2-3小时，直到牛肉能轻易脱骨。
等汤炖好，冷却后放入冰箱冷藏过夜。第二天要吃之前取出，刮去最上层的油脂。
煮开后放入适量盐调味，最后加入葱碎和香菜碎即可。
1.牛尾如果有多余脂肪，第一次煮开后可以切去。
2.橙子皮干制作起来很简单。新鲜橙子皮切下后，放在室内自然晾干即刻。
3.煮好的汤冷藏过夜，可以更易去油脂，而且肉经过一夜浸泡，更入味。
4.建议吃多少，煮多少，盐要最后放。
5.汤用来煮面，煮馄饨也是非常美味的。