汤浓、味鲜、肉嫩
鲫鱼对脾胃虚弱以及哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；而豆腐营养丰富，富含多种人体必需的微量元素，所以鲫鱼豆腐汤是绝对家常又美味的营养补汤哦。
鲫鱼宰杀好，可以买的时候直接让店家杀好。去干净鱼鳞和鱼肚里的黑膜，彻底洗净，在鱼身上划几道，沥干水份，豆腐切小块，姜切片，蒜轻排（切片也行），香葱打成结（留一根切葱花）
热锅凉油，放入姜片，鱼切斜横刀入锅鲫鱼两面略煎一下，盛出备用
煎好的鲫鱼放入锅中，加入没过鱼身2-3cm的开水（水要多加些，因为要大火中火熬煮，避免中途水不够添水），放入料酒、葱结姜蒜，大火滚煮15分钟至汤色变白
放入豆腐块开后，小火慢炖5分钟
出锅前5分钟调入盐、鸡精即可。最后可放香葱或者香菜调味。 喜欢稍刺激的口感，也可以调入胡椒粉（我个人没放）
小贴士
熬鲫鱼汤浓白鲜美的方法很简单：
1.加水问题，炖肉炖汤基本都是直接加热水，这样不但汤白，味道也更好。也有人习惯加凉水，汤也一样可以熬白。
2.加入开水后，一定要大火煮15分钟以上，然后可以转中火继续，不易用太小的火。所谓小火出清汤大火出白汤就是这个道理。
3.盐要最后放，这样不破坏食物的营养和口感。