猫爪奶黄冰皮月饼

猫爪奶黄冰皮月饼的做法步骤

1. 第1步.

   先做冰皮，因为这次用的是现成的冰皮粉，所以比较简单啦，我用的是舒可曼冰皮粉，用过其他牌子觉得很甜，舒可曼的甜度正好不会觉得甜腻，而且不用加油。把水放入冰皮粉中，用手揉搓至光滑，有弹性。

2. 第2步.

   接着做奶黄馅啦，根据的是下厨房里Tinrry甜悦所写的《Tinrry下午茶》教你做冰皮月饼这个教程里的方子，除了没有加栗子，其他都一样啦。这边简略写，要详细的请看原方子里的视频教程哦，非常详细。奶黄馅：黄油软化，用打蛋器打至顺滑，然后加入白砂糖，拌匀后打发至黄油体积增加一倍，再分四次加入鸡蛋，打匀后，放入奶粉和澄粉，并拌匀。

3. 第3步.

   在打发黄油时烧水，等水烧开后，把奶黄糊隔水搅拌均匀，然后蒸5分钟，再搅拌均匀，再蒸五分钟后，让水保持沸腾，毛巾扶盆隔热水一直拌面糊，直到面糊有一定硬度，成固体后取出，这时候厨房里会飘着奶香，很好闻。

4. 第4步.

   然后就是把冰皮粉和奶黄馅称量啦，我包馅的水平不好，所以馅料会少点，我的模具单个爪子尺寸宽6CM高5.5CM，一般大概是冰皮40g+奶黄25g左右，你也可以根据模具实际情况和自己包馅水平灵活调整

5. 第5步.

   用饺子包好后团一下然后放入，猫爪模具中，嗯一下

6. 第6步.

   取出猫爪白团子，拍照的这个不大好，不是很明显，比较好的应该猫爪印字还是很明显

7. 第7步.

   红色食用色素加水调成粉色，然后细细地点在团子上

8. 第8步.

   全部上色完成之后，就可以包装好，然后密封放冰箱冷藏啦

9. 第9步.

   贴上祝福贴纸，就可以送猫奴朋友啦