昨天去河南朋友家做客，第一次吃炸豆腐做的凉拌菜，觉得味道很好。不放心外面炸豆腐的油，所以今天专门买了一块老豆腐试做一次。看起来还不错。
请忽略上面的肉丸。是中午吃剩的。 片刀将豆腐片成大片。这样炸出来的豆腐个人觉得口感更好。因为要用来凉拌，到时候切丝，小块了，切出来焦皮太多，口感要差些。不过你喜欢的话，也可以切小块炸。
大火炸。炸到看到边气泡再翻面。
起锅后，再复炸一次颜色更好看。
