用杭椒代替尖椒，不用油炸，做成的虎皮杭椒微辣。不仅下饭而且味道也很棒！
将杭椒洗净、去蒂、控水。
炒锅不放油，放入杭椒，中小火干煸。干煸时可用炒勺轻压杭椒，至杭椒表面起皱。
将煸好的杭椒盛出，锅内倒少许油，随即倒入杭椒翻炒片刻。并放盐、糖、醋调味，关火！
这道菜是改良版的虎皮尖椒。用尖椒、青椒做都可以。尖椒不用切，青椒洗净后用手撕稍大的块就可以了。干煸的程度重些会更好吃！
