科学家发现在所有种类的食物当中，蛋白质引发释放的酪酪肽远比其他食物更多。这正是所有希望减肥的人追求的目标，只需要在饮食中增加蛋白质，你就能维持更长时间的饱腹感。但同时，热量也不要超量哦！黄豆的营养价值极高，其蛋白质含量相当于瘦猪肉的2倍、鸡蛋的3倍。但是，做成豆浆里面的蛋白质含量可就大打折扣了，据营养字典的数据显示，每100克大豆中蛋白质的含量是35克，但是做成豆浆，每100克豆浆中蛋白质的含量唰一下降成了1.8克！哗~我们倒掉的那些渣才是营养！今天教大家做一种海鲜味青菜豆渣饼，方便快捷、营养丰富，补充蛋白质的同时，还能增加你的饱腹感，顺带减减肥！作为早餐的主食，再好不过了。
1、先将虾皮用温热的水浸泡着，去掉杂质和腥味。加入虾皮，豆渣就吃不出来豆腥味了。同时烧一小锅开水备用。
2、将鸡蛋打入面粉中搅拌均匀，然后放入豆渣（已经用豆浆筛和勺子尽量压出豆浆后的），搅拌均匀备用。
3、配的蔬菜很随意，圆白菜、韭菜、菠菜、小芹菜等都可以，但最好不要用含水量太多的西红柿和黄瓜等。这次用的是半个洋葱和1/4个胡萝卜，将蔬菜切成丝，开水焯一下。蔬菜焯水后体积会变小、容易熟，还能去掉多余水分。捞出来过一下冷水，然后切成碎末。用漏筛逼出多余水分。
4、将蔬菜末、洗净的虾皮拌入面糊豆渣中，放入适量胡椒粉、盐，葱末一同搅拌均匀。
5、不粘锅烧热，倒入橄榄油，用汤勺和筷子舀出适量面糊放入锅中，用勺子尽量压扁使面糊不要太厚，太厚不容易煎熟。
6、大火定型后，再翻面煎另一面。一个试验品成功了，就可以放手煎其余豆渣面糊啦！
面粉如果多，可以不用逼出水分，或需加适量清水。
如果怕早餐做赶不及，做蔬菜末这一步骤可以前一天晚上进行，然后把蔬菜末放进冰箱保存。
黄豆选购窍门：
看质地：豆粒越圆越好，没有掉皮，破损和虫咬的现象。
看干湿度：用牙咬豆粒，发音清脆并咬成碎粒的是干黄豆，发音不清脆的是潮湿黄豆。
闻味道：有霉味或者酸味的不要买。
豆粒干瘪，有破损和虫蛀的不要选购。