因为儿子有些挑食，有时候会特地做一些针对性的食物。芋仔小朋友喜欢吃荤菜，蔬菜除了土豆，其他都不怎么爱吃。今天做了这个番茄盅饭，他吃的好开心，除了盅的盖子，其他都吃完了，包括没有放到番茄盅里的炒饭。
番茄去皮，在番茄上轻轻划几刀，然后放热水中烫一下，这样就很好去了。也可以不去皮，看个人喜好。
去皮后，把番茄底部去掉一小块，然后把里面挖空。去掉的这些番茄都留一边待用。准备其他材料（可以根据个人喜好）。我准备了一些新鲜烧的米饭、洋葱、胡萝卜、青椒、大葱，牛肉。
牛肉对小孩子来说，不容易消化，所以加了一丁点蒜和姜切成了碎肉粒。
将2中准备的材料，用少量黄油翻炒爆香，加入少量盐，适量水，适当翻炒。
此时其实就已经可以食用，不放味精和鸡精都超美味的洋葱牛肉炒饭。
但是为了让儿子吃西红柿，我再把饭放到西红柿盅内，用勺子稍微压几下。
撒上少量芝士碎，烤箱预热180度，烤20分钟。
在烤的时候，将另外拿一个番茄，取其中一块，作为装饰用的顶。其余切小块和之前留用的番茄一起切碎，加水放小锅中煮成番茄汁，将番茄碎煮透后加少量盐和糖调味。不想麻烦煮的朋友也可以直接用买的番茄汁。
烤好出炉，烤过的番茄会有点干，所以在盘子中倒入步骤8的番茄汁。在上面加入鱿鱼丝。鱿鱼丝不容易消化，我把它撕成一丝丝摆上面增加口感。
吃的时候把番茄捣碎，和饭一起食用。
美味的番茄盅焗饭完成了，一起来享用美食吧！
这个饭主要是为了儿子做的，口味偏清淡。其实番茄盅内的食物可以千变万化。本来想在里面加土豆泥，但是发现家里的土豆长芽了，那就换成了牛肉饭。大家可以试着做做，我儿子很喜欢。