香辣蟹

香辣蟹的做法步骤

1. 第1步.

   梭子蟹洗净剁开，根据大小看着剁，小一点的就剁两半，大一点就剁四半。 为了保证蟹黄和肉不散，剁开后在干淀粉上沾一下。 炒锅放多一点油，7、8成热时把螃蟹下锅煎炸到色泽金黄后捞出备用。 锅底留油，下郫县豆瓣炒出红油，葱姜蒜，生抽，蚝油，白糖，花椒，盐，红辣椒段齐下锅炒出香味，放入螃蟹一起翻炒三分钟，加入洋葱丝再次翻炒，洋葱炒的略软后，出锅装盘。香辣咸鲜，很适合下酒。