排骨洗净切块，现在一般菜场买过来的都会帮慢切好。但是有些太大块就要自己加工切小一点。
锅里放少量油烧热加入排骨稍微煎一下出点油，等两面都有一点点焦放点盐再加入老酒、酱油、醋了，比例是1:3:1根据口味自行酌量添加，最后再倒水漫过排骨，煮两三分钟再加点红糖，我自己的习惯是加红糖，颜色好看味道又好，红糖一定要好的，那些差的红糖煮出来的汁是白白的，而且不黏稠，这时候等收收汁酒可以撒点味精和葱花出锅了，装盘后再撒点白芝麻，吃起来会香很多
