五仁馅有咸、甜之分，这次做的就是咸五仁，可选自己喜欢的果仁来做，叉烧也可换成火腿或肉松也行，自己爱吃就行喽！
| 核桃仁 | 50克 |
| 腰果(或花生) | 40克 |
| 西瓜子仁 | 70克 |
| 葵花籽仁 | 60克 |
| 杏仁 | 40克 |
| 白芝麻 | 40克 |
| 桔饼 | 20克 |
| 椰蓉(也可不加) | 10克 |
| 肥叉烧(或火腿) | 70克 |
| 以上果仁叉烧总量约400克 | |
| 盐 | 适量 |
| 五香粉(不喜欢可不加) | 适量 |
| 肉桂粉(没有可不加) | 适量 |
| 糕粉(炒熟的糯米粉) | 140克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 麦芽糖 | 90克 |
| 花生油 | 60克 |
| 生抽 | 适量 |
| 高度白酒 | 10克 |
| 冷开水(可酌情增减) | 60克 |
准备好所有材料，果仁炒(烤)熟稍辗碎(不要太碎了)，糯米粉入锅里炒熟，桔饼和叉烧切成丁备用。
把所有果仁和叉烧粒倒入盆里混匀，加入盐、五香粉、肉桂粉、花生油、生抽、白酒、细砂糖和麦芽糖混合均
加入已炒熟的糯米粉混合拌匀，再逐量加入清水不要一次全部加入，要酌情增减每个牌子的粉吸水量不同要适当调整，拌匀成团即可。
盖保鲜膜静止30分钟，如果不出现渗油现象那五仁馅就成功做好了。
新鲜出炉叉烧五仁咸月饼。
2～3天回油后才好吃哦✌
果仁量的35%是糕粉量，15%是油量，30%是糖量，15%是冷开水量（这个水量可酌情增减每个牌子的粉吸水量不同要适当调整，总之馅料成团静置30分钟后不渗油就可以了）。
想要馅料不太硬，那硬类的果仁如杏仁腰果类的要打碎点但不是打成粉（西瓜子、南瓜子和葵瓜子那些不算硬果仁），或量小点而软类果仁量如提子那些的比例可多点。
做100克/个约10-11个，做50克约20-21个