海陆双拼煲仔饭

海陆双拼煲仔饭的做法步骤

1. 第1步.

   取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油。

2. 第2步.

   把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时后，加少许油拌匀。

3. 第3步.

   将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。就可以着手准备其它食材了。

4. 第4步.

   把腊肠切片，姜切丝，榨菜切细丁。

5. 第5步.

   调味汁：将生抽、老抽、蚝油、鱼露、白糖、香油和纯净水搅拌均匀。

6. 第6步.

   米饭8成熟时，在米饭表面铺上姜丝，上面码上腊肠、榨菜碎和熟虾。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟。

7. 第7步.

   把小油菜或其他蔬菜洗净，锅中水烧开，放点盐，滴几滴油，放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。

8. 第8步.

   焖好的米饭开盖，排入蔬菜，浇上调味汁，拌匀即可食用。