麻辣水煮鱼

麻辣水煮鱼的做法步骤

1. 第1步.

   龙利鱼洗净切片置于容器，放入腌鱼料，抓匀静置30分钟。

2. 第2步.

   将白菜叶在沸水中汆烫至八成熟，盛入大碗盆里备用。

3. 第3步.

   热锅凉油，待油热后，放入葱姜片、辣椒、花椒爆香，接着放入豆瓣酱炒出红油，最后加入开水(水量以没过鱼片为宜)，加入白糖提鲜。

4. 第4步.

   调料煮沸熬制片刻后，加入腌好的鱼片，煮约3分钟断生即可捞出盛入汆好的白菜叶上。(酌情添加食盐。)

5. 第5步.

   粗辣椒面、芝麻、花椒粉洒在鱼片上，另起一锅烧热植物油，最后将热油浇在干料上即可。