做面包发酵很重要，有的烤箱带发酵功能，一发和二发的温度一样，有时候发的面会酸会有酒味，冬天南方冷，面粉发酵很难，想要做好面包就要有个发酵箱，这卖的发酵箱一般体积都很大，价格也要好几百，体积小点的要上千。网上有自制的发酵箱，成本价一百以下，发面效果很不错
| 微电脑温控器 | 泡沫箱或收纳箱 |
| 固定的夹子 | 保温膜（可选） |
淘宝上搜索自制发酵箱就会出来好多，直接买那种，温控和电热丝接好的，买回来不用接线，直接用
准备个泡沫箱（我怕泡沫箱脏了擦不干净用了个塑料收纳箱），双面反光的保温膜，带胶的固定夹。 1.先把保温膜粘在泡沫箱上（我没用，感觉用不用差不多，透明的箱子直接就可以看面发酵到什么程度，不用开箱看）
2.把固定夹粘在保温膜上，除了上面不粘外，四周和底都要粘上固定夹，不用太密（我是在四个角）底下尽量靠边粘，因为要放面包盘
3.把电热丝用夹子固定好
发酵箱做好后，把烤箱自带的烤盘放底下，倒上水，再放上烤架，放上要发酵的面团，就可以发酵了