去西安玩的时候，各种面食各种面食眼花缭乱了都。
biangbiang面啊，油泼面啊，岐山臊子面啊之类，还有神奇的蘸水面。
蘸水面何年何月何人创始，史料未曾记载，尚无从考证。但蘸水面确实是多年来杨凌、武功一带人最爱吃的面食。夏季，它汤汁可以放凉，新鲜蔬菜、多样佐料相随，是上好的防暑降温食品；冬季，它汤汁可以加热，鸡蛋、辣子油、姜蒜、蔬菜敷上，又是驱寒保暖的美味佳肴。
蒜切末，番茄切碎，小青菜洗净，备用。
炒锅坐火，放油，爆香蒜末，然后放入切碎的番茄，炒出汁，放番茄酱，盐，加一碗水。煮两分钟。
汤锅烧开水，烩面胚拉成较宽的面，煮熟。
碗里放辣椒油，然后盛入步骤2。
面带汤盛出，蘸上步骤4。
吃的时候一根一根的吃，慢慢来不着急。