香煎肉饼

香煎肉饼的做法说明

母亲大人随我在泰国生活，从不习惯到喜欢上用了两年时间，其它都还不错，但对吃不到面食耿耿于怀，天天嚷着要吃大肉包子、馒头、肉饼，一湖北人又不是北方人，有必要这么要死要活嘛，怎么办，做呗！做了两天灌汤大包子、大馒头，今天开始做肉饼吧。前一晚睡前发了面，放入冰箱，因为做肉饼需要外脆内软，面就要和软一些，牛奶微波加热30秒，温热时加入一勺糖、适量发酵粉，静候五分钟，发酵粉化了发了，就得了。和面盆中放半斤粉，中间扒拉个洞，倒入发酵得了的奶和发酵粉混合物，用手轻轻划拉，干就加水成絮状，然后开揉，别练膀子似的拼命揉，揉到手光盆光就行，面团放进抹了油的密封袋中，放在常温发酵一小时，最后扔进冰箱里。