芹菜猪肉水饺

芹菜猪肉水饺的做法步骤

1. 第1步.

   普通面粉加水2：1的比例揉成面团。揉好的面团装进保鲜袋或者放入带盖的盆里静置待用。

2. 第2步.

   将切好的猪肉里加一个鸡蛋，顺着一个方向快速搅匀。搅拌的同时加入少许的清水（不喜欢可不加），使肉馅更嫩滑。

3. 第3步.

   加入葱沫和姜沫

4. 第4步.

   加入生抽、王守义十三香、料酒、香油、蚝油、花生油。顺着一个方向快速搅匀，让肉馅上劲。

5. 第5步.

   调好的猪肉馅先放置一边先入味。

6. 第6步.

   接下来将芹菜洗干净，稍晾干水分。

7. 第7步.

   将芹菜切成沫，加两勺盐，杀出水分。

8. 第8步.

   十几分钟后，芹菜的水分已经出来了。

9. 第9步.

   装进纱布，挤出大部分的水分，不用挤的特别干，保留一点水分才好吃。

10. 第10步.

    将芹菜加入调好的猪肉馅里，加少许的鸡精调味，最后再淋上花生油即可。 因为芹菜之前放了两勺盐，去掉水分还是有盐分的，可以再加小半勺盐，但注意不要加多了。

11. 第11步.

    调好的芹菜猪肉馅。

12. 第12步.

    准备包饺子，把面团揉成圆形长条

13. 第13步.

    一手握住面团，一手往外揪，双手相互借力才能揪好剂子。我是左撇子，所以是右手握面团，左手揪剂子。