自制阿胶糕大揭秘

自制阿胶糕大揭秘的做法步骤

1. 第1步.

   1：阿胶尽可能砸碎，越碎越好，请商家帮忙打成粉末最好，加入黄酒

2. 第2步.

   2、用保鲜膜密封，浸泡半天到一天，直到所有阿胶软化(有配方说全部融化，根据我的经验，即使泡上两天，全部“融化”也是不可能的，只能是一部分融化，一部分留在底部“软化”所以最好是让商家打成粉)

3. 第3步.

   3、将老冰糖(最好是黄冰糖)砸成岁末，越碎越好

4. 第4步.

   4、大枣洗净控干水分，去核后切成薄片

5. 第5步.

   5、核桃仁备用，最好是刚刚去壳的核桃仁

6. 第6步.

   6、黑芝麻小火干焙至熟，放凉备用；

7. 第7步.

   7、起一大锅，坐水烧开；将黄酒连同泡软的阿胶置于耐热钢盆中，坐在烧开的水中，边加热边不停搅拌，知道所有阿胶全部融化，液体均匀顺滑(这一步一定要耐心，确保阿胶化开，没有颗粒)

8. 第8步.

   8、加入冰糖，继续边加热边搅拌，直到冰糖全部融化均匀

9. 第9步.

   9、加入大枣，拌匀再搅拌加热3、5分钟

10. 第10步.

    10、加入核桃仁，拌匀后再搅拌加热3、5分钟，取一颗核桃尝尝，没有生味儿即可

11. 第11步.

    11、加入黑芝麻和其他配料(我加了松仁和酸枣仁)，如果要调味，也可以再这一步里加入

12. 第12步.

    12、拌匀后再搅拌加热3、5分钟(加入最后的配料后，会变得十分粘稠，需要用点儿力气搅拌，不要偷懒)，关火即可

13. 第13步.

    13、趁热倒入抹过一层色拉油的容器中，压压实，充分冷却后，密封冷藏至变硬

14. 第14步.

    14、取出切片，再次密封冷藏保存，吃的时候取一、两片即可