红烧象眼狮子头

红烧象眼狮子头的做法步骤

1. 第1步.

   鹌鹑蛋白水煮熟，剥壳备用；

2. 第2步.

   粗粒半肥瘦肉馅装入搅拌盆；

3. 第3步.

   油条（是的，没错，这货遇水就溶了，可让丸子口感更糯；馒头也行）切细粒与葱花、姜末，鸡蛋、料酒、生抽、老抽、盐、生粉、清水一起和肉馅顺一个方向搅打均匀（注意盐味）；

4. 第4步.

   揪一坨肉馅捏扁包一颗鹌鹑蛋，捏成团后，在左右手中以滚动抛接的方式滚圆；

5. 第5步.

   热油小火将丸子炸至表面金黄控油捞起；

6. 第6步.

   底油少许倒入炸制过的丸子，烹入老抽（注意咸淡和色泽）、白糖、料酒、八角、香叶、清水适量，大火烧沸，加盖，中小火焖至收汁，调盐味装盘撒葱花，周围围上焯熟的蔬菜即可。