mini巧克力裸蛋糕

mini巧克力裸蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   蛋白和蛋黄分离，在蛋白中加几滴柠檬汁（或白醋）低速打到出现大泡泡（鱼眼泡），加入1/3白糖；继续高速打发到蛋白体积变大，泡泡变小，加入1/3白糖；继续高速打发到蛋白开始出现纹路，加入剩余1/3白糖，转低速打发到干性发泡；（放冰箱冷藏）

2. 第2步.

   蛋黄、玉米油、牛奶用打蛋器搅打均匀后，筛入低筋面粉、可可粉，用刮刀搅拌均匀，做成面糊；

3. 第3步.

   取1/3蛋白到面糊盆里，用翻拌的手法，混合均匀；

4. 第4步.

   把步骤3中混合好的面糊倒入剩余的蛋白里，用翻拌的手法，混合均匀；（混合好以后，把烤箱150度预热）

5. 第5步.

   把最后混合好的面糊倒入烤盘，修理平整，拍打烤盘底部几下，震出气泡后，放入烤箱中层，150度，烤40分钟；

6. 第6步.

   烤好的蛋糕趁热脱模，在凉架上放凉；

7. 第7步.

   把准备的水果切成小丁

8. 第8步.

   把淡奶油低速打到出现泡泡以后，打入糖粉，转高速打发到出现纹路，转低速再打10几秒，看到奶油纹路明显且立挺，光滑细腻，不流动即可；

9. 第9步.

   下面就是DIY时间了，用饼干模具或玻璃杯，把蛋糕切割成你想要的形状，沿着蛋糕片边缘开始挤满奶油，放上水果和薄荷叶，完成。