红茶戚风蛋糕（6寸）

红茶戚风蛋糕（6寸）的做法步骤

1. 第1步.

   红茶屑加入牛奶里面搅拌均匀备用～

2. 第2步.

   分离好蛋黄和蛋白后，将装蛋白的盆子放入冰箱冷藏～

3. 第3步.

   蛋黄里面加入砂糖搅拌至糖溶化

4. 第4步.

   加入玉米油继续搅拌均匀

5. 第5步.

   再将步骤1中的混有红茶屑的牛奶加入，继续搅拌均匀

6. 第6步.

   筛入低粉，用Z字或者8字的手法搅拌（右手拿着蛋抽搅拌，左手拿着盆子成顺时针旋转），千万不要画圈搅拌哦，直到面粉无颗粒状～

7. 第7步.

   蛋白以低速打至鱼眼泡状

8. 第8步.

   将30克的砂糖加入1/3，继续打发，直到由鱼眼泡状变成至细泡状态

9. 第9步.

   再加入1/3的砂糖，蛋白打发成细腻的奶油状态，但提起打蛋器蛋白会掉下去

10. 第10步.

    加入剩下1/3的砂糖，继续打发，直到提起打蛋器蛋白霜不会掉下去，而且成弯勾或者三角形形状

11. 第11步.

    先将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里面翻拌均匀，然后将剩下的蛋白霜分两次加入，每次加入的蛋白霜翻拌均匀后再加剩下1/3的蛋白霜，使蛋白霜蛋黄糊混合均匀

12. 第12步.

    将面糊倒入模具，稍微轻轻震几下，震出面糊里的气泡

13. 第13步.

    预热烤箱170度。130度烤20分钟，转150度烤25分钟左右（具体时间依据各家烤箱温度而定），烤到上色满意即可关火

14. 第14步.

    取出后倒扣在两个空碗或者空盘中间，待彻底晾凉后脱模

15. 第15步.

    这次为了拍照建食谱，面糊在进烤箱之前停留时间有些长，有些消泡，涨发没达到想要的高度～