新鲜大河虾，价格高昂还不可求，早市遇到了一些于是赶紧买了回来。想起一道网上看过一些用虾油做菜的方法，虾头炸油后再丢出炒虾仁蔬菜锅，番然觉得之前丢弃的虾头太可惜了，于是炸了小罐虾油。
做好的虾油有着虾的鲜香味，简单来说就如同葱油辣椒油一样有着它的特色，这是一次自己变通的试验，把美味利用到极致。我用的菜籽油，感觉很合适，用花生油应该也不错，煮面加了勺很香。
鲜活的河虾洗净 剥出虾仁后把头清洗沥水
小锅倒入适量多的油，烧热后放入虾头，小火让它慢慢炸约10分钟左右，虾头变红油变的红亮，撒少许盐即可关火。
倾斜小锅，把虾头铲到一旁，静止让油冷却并沉淀微小的杂质。 装入无水密封罐中保存即可。