香辣小龙虾

香辣小龙虾的做法步骤

1. 第1步.

   小龙虾洗净去肠，去头，开背，控干水备用

2. 第2步.

   锅烧热，放多多的油，放入姜蒜粒（不要剁成蓉哈，粒就好了），八角，草果，桂皮煸香

3. 第3步.

   放豆瓣酱转小火，放入辣妹子辣椒酱，慢慢煸炒出红油，注意不要粘锅

4. 第4步.

   下虾，放盐（适量哈，有豆瓣酱的），黄酒，炒香后加入漫过虾子的高汤（高汤的做法后面会仔细写），没有就放水

5. 第5步.

   然后放香叶，葱把，大火烧开了，转小火慢慢熬，再加入剩下的大蒜籽和姜片

6. 第6步.

   转大火，收汁前放入紫苏，收汁了放孜然粉，蚝油，一点白糖调味中和辣味的，然后起锅。