麻辣水煮鱼

麻辣水煮鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鱼骨切段 鱼头切开两片 鱼肉切片，用两勺白酒，一个蛋清，一勺白胡椒面，两勺盐，淀粉适量 浆好 备用 鱼骨头和鱼肉要分开

2. 第2步.

   油菜切片，豆皮切条 热锅 下麻油 爆香油菜和豆皮 成出备用

3. 第3步.

   热锅凉油小火，炒香郫县豆瓣酱 下花椒麻椒，八角桂皮小茴香，姜片蒜碎葱段，辣椒 爆香 片炒鱼头鱼骨 下水下油菜豆皮至水开捞出油菜豆皮 放在上桌容器底部

4. 第4步.

   煮三分钟左右捞出鱼头鱼骨 下鱼肉，40S-60S 连汤出锅 顶端撒麻友少许 辣椒面少许 蒜碎少许 热油浇在辣椒面和鱼肉上

5. 第5步.

   鱼片厚度

6. 第6步.

   调料