分蛋式海绵蛋糕(六寸)

分蛋式海绵蛋糕(六寸)的做法步骤

1. 第1步.

   分离蛋黄和蛋白(装蛋白的盆要无油无水)，分三次加入糖打发蛋白至九分发，放入冰箱冷藏备用。

2. 第2步.

   蛋黄加糖隔热水(不要太热，加热至蛋黄有手温就拿开)打发至颜色变浅体积稍增大，变成稠点的糊状就行。

3. 第3步.

   牛奶和黄油混合隔热水融化。

4. 第4步.

   把蛋黄倒入打发好的蛋白里翻拌匀，不要划圈搅拌会消泡哦。

5. 第5步.

   分三次筛入低筋面粉，也是用翻拌手法拌匀后再加入。

6. 第6步.

   取一大勺面糊加入融化混合好的黄油牛奶里拌匀，再倒回面糊盆里翻拌均匀，倒入模具震出大气泡入预热好的烤箱中层150度烤五十分钟，如中途上色过深可加盖锡纸。

7. 第7步.

   出炉后轻震两下排出热气立刻倒扣晾凉。

8. 第8步.

   完全晾凉后再脱模蛋糕才脱得漂亮哦。

9. 第9步.

   长得高高的。