杭州老头儿油爆虾很有名，味道也很好。这道油爆虾也冲那个方向去的。
锅里放多一点油，放入虾煎。
煎至虾基本全熟，捞出虾，锅中留底油，放入姜丝，葱段，炒出香味。所有的调味料加少量水混合。油锅中放入虾翻炒，把混合好的调料倒入锅中，盖上锅盖，根据虾的大小，焖煮几分钟。出锅。
1，蚝油非常提鲜，并且能让这道虾滋味更浓。2，如果喜欢老头儿油爆虾这种口味的，适当多加点糖和老抽。并且汤汁多留点，这样虾壳里都能渗满汤汁。3，外面的油爆虾都是先炸熟的。不怕麻烦的可以炸，更好。4，虾买小点，更入味。
