海蛎煎。莆田人爱吃的一道特色菜。我麻麻也超爱，但其实我不爱，我不敢嚼的，却又喜欢那个香味，所以一般生吞，哈哈。今天用韭菜代替葱花，别有一番滋味。
海蛎用盐抓洗，再用清水冲洗三遍左右就会很干净了
沥干，加少许生抽少许鸡精拌匀，我们这里的海蛎本身就带些许咸味所以一般不用加盐
加地瓜粉抓匀
热油锅后下姜蒜再放入海蛎平铺
转中火，我喜欢用筷子拨散开，轻轻的呦
慢慢煎至两面微微焦黄，入切段的韭菜翻炒均匀
出锅装盘
通常我中火煎海蛎的时候都会盖上锅盖让海蛎快速煎熟
