各种酥，中点

各种酥，中点的做法步骤

1. 第1步.

   油酥材料混合，猪油不需要融化，压拌混合成团

2. 第2步.

   油皮材料混合，揉成光滑的面团，最好揉出膜，后面擀开的时候才不容易破。揉好后柔软度和油酥大致相同

3. 第3步.

   分割油酥10g一个，油皮14g一个。油皮分好后要松弛十分钟。

4. 第4步.

   水油皮擀开包进去一颗油酥，收紧口

5. 第5步.

   按扁擀开，从一端卷成卷，遮上保鲜膜，松弛十五分钟。速度不快的话，最后一个完成时第一个已经松弛好了，直接进行下一步就可以。

6. 第6步.

   松弛好的卷竖着擀开，再次卷起，遮上保鲜膜或湿布，松弛20分钟

7. 第7步.

   松弛好后，将卷的两头捏向中间，略微团球

8. 第8步.

   擀开成皮，包入25g馅料，收好口即可

9. 第9步.

   可以刷上蛋黄撒上芝麻，也可以印上图案

10. 第10步.

    要做花朵形状就将团好的酥球拍扁擀成小饼状

11. 第11步.

    平均切成6份，中间要小心不要切断。然后每等份中间再切两刀，不用切到底

12. 第12步.

    每份在边缘处捏一下，捏紧成花瓣状

13. 第13步.

    整形，中间蛋黄液点上花心撒上芝麻

14. 第14步.

    做出层次效果和上面略微不同。第三步分油酥油皮分量加倍。油酥20g，油皮28g一份。接着进行4.5.6步骤

15. 第15步.

    然后将卷从中间切开为两份，切面向上按扁

16. 第16步.

    反过来擀开，不要太用力擀中间部分，然后圆圈纹路在外包入25g馅料收口，主意圆圈的中心位置。

17. 第17步.

    烤箱170度，预热好烤20-25分钟