感觉一时间大cookie火遍了朋友圈，做了农民的褐色黄油巧克力奇普饼干之后，尝试着用更健康的椰子油来做了这个椰香十足的大cookie～
【以下原料可做8个直径约9cm的饼干】
鸡蛋从冰箱拿出回温，巧克力切碎，椰子油在一个盆中融化，中粉和小苏打混合过筛。
把糖和盐加入融化的椰子油中，搅拌均匀。
加入鸡蛋，搅打均匀。再加入朗姆酒，搅拌30秒，静置面糊3分钟。再搅拌30秒，静置面糊3分钟。如此重复，一共搅拌/静置4次，面糊顺滑浓稠。
把筛过的中粉和小苏打切拌入第三步的蛋糊中，在还有干粉时，加入椰蓉、切碎的巧克力和葡萄干，搅拌均匀。
盖上保鲜膜连盆放入冰箱冷藏一小时至过夜。
预热烤箱190度。 同时取出面团，均匀分成八份，搓圆，再按扁，留出约5cm间隔的摆放在烤盘上，送入烤箱内烤10-14分钟，至中间略软。取出放凉。
如果想要朗姆酒味更浓郁，可尝试用朗姆酒浸过的葡萄干。
冷藏面糊是为了让风味更加融合，不冷藏直接烤也不是不可以。
个人觉得切碎的巧克力比巧克力豆更好吃。
60g糖做出来的饼干略甜，歪果仁说好吃，但我觉得怕甜的童鞋可以减10g试试。
