菠菜是补铁高手，但是又会影响钙的吸收。解决的方法是炒掉菠菜中的草酸钙，这样，即营养又美味。
菠菜，洗净，焯熟（热水下锅，焯半分钟）之后过冷水，切半寸左右大小，挤掉多余的水份，备用
花生仁
花生仁捣碎
蒜泥（可同时加入糖与盐）备用
生抽，米醋与蒜泥混合，备用
加入调料、花生碎，拌匀，盛出
蒜泥因人而异，本人怕辣，就放了一瓣儿蒜。
