大闸蟹放入清水中养个把小时后，洗净。
这时可以在蒸锅中多放些水开始烧。
取一深平盘，倒入薄薄一层黄酒。 放入缠好线的大闸蟹，肚皮朝上排好。
！！重点！！ 给每只大闸蟹喂酒（动作慢一些，尽量让螃蟹多喝一些），在蟹身、蟹腿上淋酒，均匀地撒少许食盐。
蟹肚上放一片姜，有紫苏的可以再铺一层紫苏在上面（个人没有很爱紫苏。。）
水烧开后，将平盘放在蒸架上。 保持火力，静候15-20分钟。即可。
蘸料：取一小碗，倒入陈醋，加适量白糖、很多姜末，调匀。放在蒸架上一起蒸5-6分钟。
1.螃蟹可以在室温水中养个把小时。
一方面是醒蟹，一方面是让它再吐一会儿沙。哈哈
2.爱酒但不爱黄酒的可以改成啤酒，比如我。一样好吃！
3.现在大多数买来都是缠好的，很省事。那么醒蟹的时候可以不用拆，懒人都是这么干的，比如我。
没有缠线的一定不要偷懒，一定要缠缠缠！否则蒸的时候蟹乱爬、挣扎，会把脚弄掉。。想想都疼。。而且影响肉质口感。
4.自己缠线的可以把姜片夹在蟹肚中再缠。
